Description

EINLEITUNG

Pizza ist ein flacher, offener Kuchen italienischen Ursprungs, der aus einer brot hnlichen Kruste besteht, die mit gew rzter Tomatensauce und K se belegt ist und oft mit herzhaftem Fleisch und Gem se garniert wird.

Traditionell wurde Pizza nach Dicke, Form und Montageplattform klassifiziert.

Pizza gibt es in Versionen mit d nner, mittlerer und dicker Kruste. Die Teigmenge ist der Hauptfaktor, der die Krustendicke beeinflusst. Allerdings spielt auch die H he der Steigung eine Rolle. Teig, der entweder zu wenig oder zu viel aufgegangen ist oder vor dem Backen flachgedr ckt wird, neigt dazu, eine d nnere Kruste zu erzeugen als einer, der nach dem Rollen und vor dem Backen auf ein optimales Niveau aufgehen (oder aufgehen) darf.

Pizzas werden auch nach Form klassifiziert - n mlich rund und rechteckig. Pizza, die in einem rechteckigen Blech zubereitet wird, wird manchmal als Pizza "italienische B ckerei" bezeichnet - der Ort, an dem sie ihren Ursprung hat. Rund ist jedoch die h ufigste Form in Pizzerien, wahrscheinlich weil es am einfachsten herzustellen ist. Es gibt auch Spezialformen, wie z. B. herzf rmige Pizza, die ein Dauerbrenner am Valentinstag ist.