Description

Kucno konzerviranje uvelike se promijenilo u 180 godina otkako je uvedeno kao način čuvanja hrane. Znanstvenici su pronasli načine za proizvodnju sigurnijih i kvalitetnijih proizvoda. Prvi dio ove publikacije objasnjava znanstvena načela na kojima se temelji tehnika konzerviranja, govori o opremi za konzerviranje i opisuje pravilnu upotrebu staklenki i poklopaca. Opisuje osnovne sastojke i postupke za konzerviranje te kako ih koristiti za postizanje sigurnih, visokokvalitetnih konzerviranih proizvoda. Konačno, pomaze vam da odlučite mozete li ili ne i koliko mozete.

Drugi dio ove publikacije je serija vodiča za konzerviranje određene hrane.

Ovi vodiči nude detaljne upute za izradu secernih sirupa; te za konzerviranje voca i vocnih prerađevina, rajčica i prerađevina od rajčice, povrca, crvenog mesa, peradi, plodova mora, te kiselih krastavaca i zalogaja. Praktične smjernice za odabir pravih količina i kvalitete sirove hrane prate svaki skup uputa za voce, rajčice i povrce. Vecina je recepata osmisljena tako da daju punu količinu limenke ili litre. Konačno, prilagodbe obrade za visinu iznad razine mora dane su za svaku hranu