Description

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Was ist ein Wok?
Ein Wok ist ein Kochger t mit rundem Boden und hohen Seiten, blicherweise mit zwei seitlichen Griffen oder einem gr eren Griff. Der runde Boden eines Woks sorgt daf r, dass die Hitze gleichm iger verteilt wird als bei einem Kochtopf, sodass Speisen in k rzerer Zeit garen k nnen. Die hohen W nde erleichtern das Wenden von Speisen, beispielsweise beim Kochen von Pfannengerichten, sodass die Zutaten gleichm ig vermischt und gegart werden k nnen. Dieses Kochbuch bietet Ihnen hundert verschiedene chinesische Wok-Gerichte an einem Ort.
Dieses Buch richtet sich an alle, die gerne chinesisches Essen essen, aber nicht mit allen chinesischen Kochtechniken vertraut sind. In diesem Kochbuch entdecken Sie einige einfache und unkomplizierte M glichkeiten, traditionelle chinesische Gerichte mit authentischen chinesischen Saucen und Gew rzen zuzubereiten. Die Gerichte sind nach der Vielfalt der von dieser K che angebotenen Gerichte kategorisiert, sodass Sie eine Auswahl an Kn deln sowie Rezepte f r Reis, Nudeln, Suppen, Schweinefleisch, Rind, Lamm, Gefl gel, Meeresfr chte, Tofu und Vorspeisen finden. Beliebte chinesische Kochtechniken
Das Erlernen grundlegender chinesischer Kochtechniken ist f r die Zubereitung hochwertiger chinesischer Gerichte zu Hause unerl sslich.

• A. WOK-KOCHEN Zum Kochen im Wok m ssen Sie den Wok zun chst vorheizen und sicherstellen, dass er vollst ndig getrocknet ist, bevor Sie l hinzuf gen. Dann k nnen Sie in kreisenden Bewegungen l in Ihren Wok geben, um den gesamten Boden des Woks zu bedecken. Achten Sie dabei darauf, dass der Wok nur hei ist und nicht raucht. Antihaftbeschichtete Woks k nnen durch zu starkes Erhitzen besch digt werden. B. PFANNENR HREN Chinesisches Pfannenr hren wird bei hoher Hitze durchgef hrt. Wenn Sie also zu Hause einen herk mmlichen Herd haben, braten Sie es nur, wenn Ihr Wok oder Ihre Pfanne vorgeheizt ist. Sobald die Pfanne oder der Topf vorgeheizt ist, geben Sie das l und die anderen Zutaten hinzu. Wenn Sie die Zutaten in die Pfanne geben, achten Sie darauf, dass sie Zimmertemperatur haben und nicht kalt sind. Kalte Zutaten in einem kantonesischen Wok machen das Essen nach dem Kochen matschig. C. Samtiges l zum Braten Bei dieser Kochtechnik wird das Gefl gel oder Fleisch vor dem eigentlichen Pfannenr hren in hei em l kurz angebraten, bis es leicht braun wird. In diesem Buch finden Sie auch viele Gerichte mit der gleichen Methode, die f r Rind-, Schweine- und Gefl gelfleisch angewendet wird. Das Fleisch wird dann herausgenommen und sp ter zum eigentlichen Gericht hinzugef gt. F r den besten Geschmack wird das Fleisch vor dem Einlegen mariniert