Description

---

Hemkonservering har f r ndrats mycket under de 180 ren sedan det introducerades som ett's tt att konservera mat.

Forskare har hittat's tt att producera's krare produkter av h gre kvalitet. Den f rsta delen av denna publikation f rklarar de vetenskapliga principer som konserveringstekniker bygger p , diskuterar konserveringsutrustning och beskriver korrekt anv ndning av burkar och lock.

• Den beskriver grundl ggande konserveringsingredienser och procedurer och hur man anv nder dem f r att uppn 's kra konserverade produkter av h g kvalitet. Slutligen hj lper det dig att best mma om och hur mycket du ska kunna.

Den andra delen av denna publikation r en serie konserveringsguider f r specifika livsmedel. Dessa guider ger detaljerade anvisningar f r att g ra sockersirap; och f r konservering av frukt och fruktprodukter, tomater och tomatprodukter, gr nsaker, r tt k tt, f gel, skaldjur och pickles och l ckerheter. Praktiska riktlinjer f r att v lja r tt kvantiteter och kvalitet p r a livsmedel f ljer med varje upps ttning anvisningar f r frukt, tomater och gr nsaker. De flesta recept r utformade f r att ge en full burkladdning av pints eller quarts. Slutligen ges bearbetningsjusteringar f r h jder ver havet f r varje livsmedel.