Description

Thuisconserven is enorm veranderd in de 180 jaar sinds het werd ge ntroduceerd als een manier om voedsel te bewaren. Wetenschappers hebben manieren gevonden om veiligere producten van hogere kwaliteit te produceren. Het eerste deel van deze publicatie legt de wetenschappelijke principes uit waarop conserveringstechnieken zijn gebaseerd, bespreekt conservenapparatuur en beschrijft het juiste gebruik van potten en deksels. Het beschrijft de basisingredi nten en procedures voor conserven en hoe deze te gebruiken om veilige, hoogwaardige ingeblikte producten te verkrijgen. Ten slotte helpt het u te beslissen of en hoeveel u kunt.

Het tweede deel van deze publicatie is een serie conservengidsen voor specifieke voedingsmiddelen. Deze gidsen bieden gedetailleerde aanwijzingen voor het maken van suikerstropen; en voor het inblikken van fruit en fruitproducten, tomaten en tomatenproducten, groenten, rood vlees, gevogelte, zeevruchten en augurken en relishes.

Bij elke reeks aanwijzingen voor fruit, tomaten en groenten staan handige richtlijnen voor het kiezen van de juiste hoeveelheden en kwaliteit van rauw voedsel.

De meeste recepten zijn zo ontworpen dat ze een volledige bliklading pints of quarts opleveren. Ten slotte worden voor elk voedingsmiddel verwerkingsaanpassingen voor hoogten boven zeeniveau gegeven