Description

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Nutrition is closely linked to the quality of human life in various societies around the world. The proliferation of food-borne diseases, in unacceptable amounts, and prejudice to human health as a result of poor sanitary conditions undermine food security. Student will find this book to be a solid and detailed source, and specialists can use it as a work of constant reference and consultation.

La nutrición está sumamente ligada a la calidad de la vida humana en las diversas sociedades del mundo. Por ello, debe sustentarse en estudios capaces de proveer los métodos necesarios para obtener alimentos inocuos, con el fin de garantizar al consumidor la seguridad alimentaria que demanda y necesita. La proliferación de enfermedades transmitidas por alimentos, en rangos no admisibles, y el prejuicio a la salud humana como consecuencia de alimentos elaborados en deficientes condiciones sanitarias, atentan contra la seguridad alimentaria. Se impone recurrir a criterios cientificos y tecnologicos avanzados y, sobre todo, al conocimiento imprescindible para aplicarlos. Los estudiantes hallarán en este libro una sólida y detallada fuente de enseñanza; y los especialistas en la disciplina, una obra de referencia y consulta constante, tanto para asegurar el éxito en sus labores cotidianas, como para enfrentar los retos del mañana.

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